a Rôti cuissot sanglier le kg Agrandir

a Rôti cuissot sanglier le kg

Rôti cuissot sanglier pièce d'environ 1 kg chasse de France

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98 pièces disponibles

39,90 €

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Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :- 1 rôti de sanglier moyen (1/1,2kg)
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 verre à vin de vinaigre
- 2 verres d'huile
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 petit pot de gelée de groseille
- gras selon goût (1 cuillère à soupe de margarine ou beurre mélangé à huile)

Pour les aromates :
- 2 oignons
- 2 carottes
ail
persil
- 5 clous de girofles
- 2 branches de thym
- 6 feuilles de laurier

Préparation de la recette :


Mettre la viande dans un récipient avec une mirepoix (mirepoix = oignons, ail, carottes, persil, le tout haché grossièrement).
Ajouter girofle, thym et laurier. Recouvrir de vin blanc sec + 1 verre à vin de vinaigre + 2 verres d'huile. Saler et poivrer.
Fermer avec un couvercle non hermétique et laisser mariner au frais pendant 48h.
Egoutter la viande, la faire dorer comme un rôti (avec la graisse choisie) et laisser cuire à feu doux environ 1h.
Pendant ce temps, faire cuire à part la marinade (1h), la passer et ajouter à la viande. Terminer la cuisson.
Retirer la viande, la réserver au chaud. Lier la sauce avec 1 cuillerée à soupe de maïzena + 1 verre de cognac.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de gelée de groseille par 1/2 litre de sauce. Servir très chaud.

Remarques :

Idéal pour un repas de fête. Accompagner de purée de céleri ou de marrons.

Boisson conseillée :

vin rouge

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